Суп чорба-топчета

На 5 порций: 70 грамм - рубленого мяса и фарша (смешать), 30 грамм - риса, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 25 грамм масла или маргарина, 50 грамм муки, 60 грамм йогурта, 3/ 4 литров воды, 50 грамм репчатого лука, соль, перец.

Мясо хорошо перемешаем с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. добавим соль и перец по вкусу. Из массы приготовим небольшие шарики-клецки и обваляем их в муке. В воду положим лук, петрушку, соль. доведем воду до кипения и опустим в нее клецки. варим 30 минут. добавим рис и варим еще 10 минут. В это время смешаем йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, вольем в кастрюлю с остальным супом и продолжаем варим еще несколько минут. добавим перец по вкусу и приправим суп маслом.